裏メニュー・ゆで立て冷しぶっかけ 駅うどん＠茨城県牛久市

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牛久駅東口にオープンした讃岐うどん店。

「駅うどん」さん。
関西風汁でいただく讃岐うどんのお店。⇒Instagram：@eki.udon.ushiku

一昨日の記事では、裏メニュー・釜揚げうどんをご紹介しました。

今回ご紹介するのは、暑い日にピッタリの裏メニュー。
冷たいぶっかけの裏メニュー。

この日は「肉うどん」の肉増量キャンペーンをしていたときのこと。

さらに「角煮ぶっかけ」の100円引きキャンペーンもやってました。

天ぷらも美味しそう。

「今日は冷たいぶっかけにしたい」と店主に告げると・・・

「いまうどんを茹でているので、待ってもらえれば、釜出しのぶっかけが出せますがどうですか？」

えっ？普通のぶっかけと、どう違うの？
ゆで時間が少し短いので食感が違う、というのです。

「冷たいぶっかけもできる？」
「冷たいのもできます。」

ということで、当然、待ちました。

◆ゆで立て冷しぶっかけ
天かす、おろしショウガをセルフでトッピング。

見た目は普通のぶっかけ。

薄口醤油を使っているので色が薄いけど、醤油の塩味はしっかりあります。
なにより関西風の出汁が効いている。

うどんを噛むと、弾力が強い。

通常は15分茹でて、冷水で締めます。
これは12分ほど茹でて締めたもの。ゆで時間が短い分、硬さと弾力が強い。

これまたいい！

冷水で締めなければ、温かい「釜出しぶっかけ」です。
冷水で締めたので、釜出しじゃなく「ゆで立てぶっかけ」です。
この点、店主さんからご指摘されたので、タイトルや本文を訂正しました。

いいタイミングに出会えて、いつもとは違ったうどんをいただけました。

ごちそうさまでした。

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