激レア営業、南インド・ベジタリアンミールスのお店 てるてる坊主＠茨城県つくば市 [ 茨城県]
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インドカレーというと、マッタリ系カレーとナンの北インドカレーの店ばかり。
でも広いインドには、それとは違ったカレーがいっぱいあります。
南インドではサラサラ系カレーとライスを食べます。そして「ミールス」という、ライスとカレーがセットになった定食があります。
しかしミールスを提供するインド料理店は数少なく、つくば市でも１店だけらしい。
そんな中で、南インドのミールスを提供する貴重なお店があります。
「Kitchen＆Dinner DJANGO」（キッチン・アンド・ディナー ジャンゴ）さん。⇒Instagram：@kitchendinner_django
ここでヤドカリ営業しているお店です。
看板もポスターも何もありませんが「てるてる坊主」さんです。
夏季限定で月２回ランチのみ営業という激レアなお店です。
そんな激レア店だから、ネット情報はほぼ皆無。
食べログ登録なし、googleMapの登録すらない。
ただし１人、「カレー創薬」さんが２つの詳しく正確な記事を紹介しています。
⇒つくば てるてる坊主 23#248 、つくば てるてる坊主 22#257
超レアな営業日はインスタで予告されています。⇒Instagram：@teltel_bows
ちなみに2023年の営業は10月9日が最終です。
ジャンゴさんの店内。カウンター３席とテーブルが３卓あります。
厨房には「てるてる房洲」の店主さんと「ジャンゴ」の店主さんもいらっしゃいます。
とんちゃんは１人なので、カウンター席に座りました。
メニューは１つだけ。
南インドの定食であるミールス、しかもピュアベジタリアンミールスが1300円。
ミールスは基本的に菜食料理だからベジミールスが基本で、肉や魚を使ったノンベジはスペシャル。
しかも店主さんが作った自家製野菜を使ったベジミールスで、穫れた野菜によって料理の内容が変わります。
ベジタリアン（菜食主義）にはいくつもの種類がありますが、「ピュアベジタリアン」は「ヴィーガン」（Vegan）と同義の純粋菜食で、乳製品・卵、蜂蜜等の動物性食品を一切食べません。なお、インドではピュアベジタリアンはヴィーガンと違って、乳製品は食べます。
◆ピュアベジタリアンミールス
ステンレス製の大きなターリー皿にバナナの葉が敷かれてる。これも店主さんが育てたバナナの木からとったもの。
ターリーの中央にライス。その周りやライスの上にカレーなどのおかずが置かれ、カトリ（小鉢）にスープが入っている。
カレーやおかずはを１品ごと別々のカトリに入れて提供して客がターリー皿に出す、という方式が多いようです。しかしここでは、ターリー皿に盛りつけられた状態で提供されます。
ライスはそれほど多くない。
でも大丈夫、このセットはお替りOKで、何杯でもいただけます。
ちなみにとんちゃんは結局２杯半いただいて、満腹になりました。
何が盛られているのか説明書きがないので、後でご主人にお聞きしました。
ライスは２種類のインディカ米と日本米・ササニシキのミックス。
ライスにかかっているカレーが、ビーツと茄子のサンバール（サンバル）。
サンバルは豆と野菜の煮込みで、ミールスの主役。
振りかけは落花生と鬼胡桃のポディ。
ポディは「粉」のことで、豆で作ったふりかけです。
ライスの周りにあるものを右上から時計回りにご紹介すると・・・
ライスの右がクゥートゥ（クートゥ）。
クートゥは豆とココナッツで野菜を煮たもので、辛くない。
野菜は、かぼちゃ、つるむらさき、モロヘイヤ、空芯菜、紫蘇の実などですって。
その上が、黒大根としずむらさきのアチャール。
アチャールはインドの漬物で、味に塩気や酸味を加えてくれます。
ライスの手前（写真下）がミックスアチャール。
ドライトマト、ビワ、ブルーベリー、蓮根などで作ったアチャール。
左上の黄色のが里芋のポリヤル。
ポリヤルは野菜炒め。
汁気がないから、汁気のある他のおかず、次のラッサムなどと混ぜて食べます。
器に入ってるのがトマトラッサム。
ラッサムは甘くて酸っぱくて辛いスープ。タマリンドの甘酸っぱさにカレーリーフの香りが効いています。
これをライスにかけていただきます。
ということで、食べ始めます。
まずは、それぞれを味見します。
サンバルがかかったライスに他のものを混ぜていただきます。
料理はあまり辛くありません。
カウンターの器に素揚げ唐辛子が数種類入ってます。
丸い唐辛子。
確認しなかったけど、グンドゥチリって言うんだろうか？
かじると、香りがいい唐辛子です。
最後はいろいろ混じって、美味しいです。
美味しくいただいたところでお替り。
◆お替り（フル）
カレーはスパイシーだけど、サラサラしていてアッサリしてます。
油が少なく乳製品が入ってないからですね。後味もいい。
長くて黄色っぽい唐辛子。これはかなり辛いです。
◆お替り（半分）
もう少し食べられそうだったので、半分量でお替り。
というわけで２杯半いただきました。
動物性食材を全く使わないピュアベジタリアンのカレー。
日本米より軽いインディカ米のせいもあって、食後の胃が軽い。
夏季に月２回ランチのみ営業というハードルの高さですけど、ぜひ再訪したいお店です。
ごちそうさまでした。
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