中国家庭料理のテイクアウト店がオープン！料理人のパンさんは日本人だよ パンさんの店＠茨城県つくば市 [ 茨城県]
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つくば市松代に中国料理のテイクアウト店がオープンしました。
キッチンカー営業がメインで、店舗営業は限られてます。
SNSで開店時を確認してお店に行ってみました。
場所は国道408号の松代交差点の北側
右手にセブンイレブン、左れに「らーめんいっとく」さん、さらにその左には「珍來つくば松代店」さんがあります。
セブンイレブンの駐車場の北隣。お店の上部だけがのぞいて見えます。
ぐるっと回りこむと・・・２階建住宅の前にキッチンカー。
そして駐車スペースの奥にある小さなプレハブがお店です。
【中国家庭料理テイクアウト】「パンさんの店」さん。羽の生えたパンダがトレードマークです。
昨年7月にはキッチンカーを営業開始し、今年７月にこの店舗がオープンしました。
お店には、料理人のご主人と日本語が堪能な販売担当の奥様がいらっしゃいます。
この店を経営しているのは日本の酒を中国に輸出している大金森（株）という会社。
その会社が中国人のパンさんご夫婦を雇ってキッチンカーを経営している、と予想していました。
しかしよくよく伺ったら、全くの予想外れ！
料理人のご主人・パンさんは中国人じゃなく日本人！しかも大金森（株）の経営者です。
元捕鯨船に乗っていたご主人は、中国人の奥様とご結婚され、大連にある奥様のオジサンの料理店にしばらくいたらしい。そして昨年、会社とこの中国料理店を開業されたそうです。
日本人なのに、なぜ「パンさん」なのか？
太っていることを中国語では「胖（パン）」と言うそうで、太っているご主人は中国で「パンさん」と呼ばれていた。それで店名を「パンさんの店」にして、語呂合わせで「パンダ」をトレードマークにしたそうです。でも、ご主人はそんなに太ってないですよ。
キッチンカーでの移動販売がメインで、キッチンカーで出店しない日やキッチンカーが戻ってから、不定期でキッチンカーと並行して、ここで20時まで営業しています。
駐車場はお店の前に１台分。
それ以外は写真のように、セブンイレブンや「らーめんいっとく」さんなどの駐車場以外の部分に停めることができます。冒頭の写真で、車が何台も駐車しているところです。
メニューなどが掲示されています。
このお店の看板商品は「煎餅菓子」。
日本語の語感だとパリパリの「おせんべい」だけど、中華ブリトーですって。
タピオカドリンクなど。
クラフトビールもあります。
かき氷風のアイス。
小児がん治療支援のレモネード販売もしています。
軽食ばかりのメニューです。
しかしこのお店は、本来は【中国家庭料理】。
だから中国料理のメニューがあります。
インスタに日替わりメニューがアップされてます。それを見てやってきました。
⇒インスタ @pansannomise
【メイン料理】
パンさんの気まぐれ弁当、リャンメン（涼麺）、ユーシャンロースー丼
【一品料理】
水餃子、焼き餃子、レモン鶏、ユーシャンロースー、ニラ玉焼き餃子
【箸やすめ】
酸辣ジャガイモ和え、ニンニクの芽・肉炒め
ユーシャンロースーに興味があったんですよ。
漢字で書くと「魚香肉絲」（鱼香肉丝）。細切り豚肉の魚香味炒めで、四川発祥の料理です。
「魚香」は、唐辛子を塩水に漬けて乳酸発酵させた泡辣椒（パオラージャオ）を使うのが本来の調理法。もしその調理方法で作っているなら、ぜひ食べてみたい！と思ったわけです。
唐突に「魚香」だ「泡辣椒」だ、ってなんだ？と思われたことでしょう。
実はこれには前段の話があります。
麻婆茄子という料理がありますよね。しかしそれ、実は和製中華料理で、四川料理にあるのは「魚香茄子」なんです。どう違うかと言うと味付けが違っていて、麻婆茄子は、麻婆豆腐と同じく豆板醤や花椒で味付けする。でも魚香茄子は、本来は酸味のある泡辣椒を使う。しかし今では豆板醤を使って、酢で酸味を加えることが多いというのです。⇒麻婆茄子は和製中華、魚香茄子が四川料理、じゃあこれどっち
丼じゃなく、一品料理の「ユーシャンロースー」を１つオーダー。
ユーシャン（魚香）は泡辣椒を使うんでしょ？って聞いたら、泡辣椒じゃなくて豆板醤を使ってるそうです。
四川料理だから辛いよね？って聞いたら。辛くないとママさん。
「辛くするのにラー油を付けておきますね」と、小さな容器入りのラー油をレジ袋に入れてくれました。
◆ユーシャンロースー（魚香肉絲）
豚肉を細目に切った炒め物。
ピーマン、ニンジンやキクラゲも入ってます。
ちょっとピリ辛で濃い目の味付け。こりゃご飯が進むわ！
酸味はありません。
小さな容器に入ったラー油。自家製ラー油です。
こうやって見ると普通の辣油ですが・・・
ほとんどが具です。
食べるラー油みたいに具がいっぱい。辛さもあって、美味しい辣油。
その自家製ラー油をたっぷりたっぷりつけて食べると、さらに旨いです。
白飯が進むー！
今回は、この一品しか買いませんでした。
でも美味しくてリーズナブルで、このお店、気に入りましたよ。
次回は中華ブリトーや他の料理もぜひ食べてみたいと思います。
ごちそうさまでした。
食べログ： パンさんの店
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