キッチンカーで中華料理に沖縄料理、晩酌のおともに パンさんの店＠茨城県つくば市 [ 茨城県]
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ひたち野うしくに出店したキッチンカーに向かいました。
場所は「ひたちの整形外科」さん前。
「パンさんの店」さんのキッチンカー。
「パンさんの店」は、つくば市松代にオープンしたテイクアウト専門の中華料理店。
そのキッチンカーは中国で大人気のスナックの「煎餅菓子」のお店です（写真は以前撮ったもの）。煎餅菓子については過去記事をご覧ください。⇒中国で大人気・中華ブリトーの隠れた名店に再会
今回は、インスタにアップされた特別メニューが目的で来ました。
Instagram⇒@pansannomise
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今日の特別メニュー。
・サンラージャガイモ 300円
・昆布と春雨和え 300円
・レモンもみじ 500円
・チラガーとミミガー和え 600円
・中華ブリトーのトッピング、ジャガイモの千切り 100円
どれも美味しそうな料理だわ。(*^▽^*)
レモンもみじ：以前にいただきました。
「もみじ」は鶏の足のこと。それを唐辛子入りの辛い醤油ダレに漬けこんで、レモンの酸味を効かせたもの。すっぱ辛くて、コラーゲンいっぱいで、美味しい。過去記事⇒７月オープンの中華テイクアウト店、つるモチッの涼皮と焼き小籠包、そして鶏の＊＊
チラガーとミミガー和え：なんと沖縄料理！
「チラガー」は豚の顔、「ミミガー」は豚の耳のことね。どっちも大好き！沖縄料理をいただけるなんてウレシイ！
サンラージャガイモ：サッと炒めた千切りのジャガイモをサンラー（酸辣）のスッパ辛い味に和えたもの。いいじゃない！
昆布と春雨和え：インスタでは「サンラー和物」と書いてあって、酸辣のスッパ辛い料理です。
中華ブリトーのトッピング「ジャガイモの千切り」：中国の留学生に大人気で、普段は筑波大での出店時に出しているけど、今回は一般向けに初提供ですって。
「ジャガイモ」は中国語で「土豆」（トゥードウ）、その千切りが「土豆絲」（トゥードウスー）。煎餅菓子のトッピングとして中国人留学生に人気があるそうです。
パンさんの店のインスタ記事ではその名を「トドス」と、スペイン語みたいに書いてありました。実際の発音はそうなんでしょう。
ちなみに「サンラージャガイモ」は「酸辣土豆絲」だから「サンラートゥードウスー」です。
サンプルが置いてあります。左から、昆布と春雨和え、サンラージャガイモ、レモンもみじ。
ということで、サンラージャガイモとチラガーとミミガー和えを購入。
「サンラージャガイモは辛めでいいですね？」とご主人。とんちゃんの好みをご存知ですね、ありがとうございます！
ご主人のパンさんが料理を作っている間に、興味深いものを発見。
認定証です。日本創芸学院のコーヒーコーディネーターと紅茶コーディネーターの資格があるんですね。役に立つかと思って取ったけど、いまのところ役に立ててない、とご主人。
落ち着いてコーヒーを落としたり、紅茶を淹れたりするお店になってもいいんじゃないですか。
さて、購入した料理を持ち帰って、いただきました。
サンラージャガイモ（上）とチラガーとミミガー和え（下）。
◆チラガーとミミガー和え
これはミミガー。耳の皮のこと。
中に軟骨があって、コリコリと硬い食感があります。
皮膚と軟骨ですらコラーゲンたっぷりで、お肌の美容にいいですよ。v(^o^ )
これはチラガー。豚の顔の皮です。
コリコリとした食感で、コラーゲンが豊富。これもお肌の健康にいいですよ。
人間の場合、図々しい人は「面（ツラ）の皮が厚い」そうですが、豚もそうかどうかは不明。
ミミガー：「ミミカワ」の「カワ」が「ガー」と変化して、「ミミガー」です。
チラガー：「ツラカワ」の「ツラ」が沖縄語では「チラ」。「カワ」が「ガー」に変化して、「チラガー」です。
ここでミニ沖縄語講座。
日本語の母音は「アイウエオ」の５音ですが、沖縄語の母音は「アイウ」の３音です。
だから日本語を沖縄語で話すと、「アイウ」は同じですが、「エオ」がない。そこで「エ」は「イ」に、「オ」は「ウ」に替わります。
例えば、「そば」（沖縄そば）は、「ソ」が「ス」に替わって「すば」と言います。
「心」を意味する「肝（きも）」の「モ」が「ム」に替わって「キム」。それが「チム」に変化しました。だから「チムどんどん」という語が生まれます。
◆サンラージャガイモ
千切りのジャガイモとニンジンをサッと炒めて、スッパ辛いタレと和えてある。
ジャガイモの食感がシャキシャキしていて、心地いい。
それがピリリと辛くて酸っぱいから、これまた爽やか。
ミミガーもチラガーも、カミサンは食べないから、とんちゃん一人でいただきました。
晩酌の酒の肴に、とっても美味しい料理でした。
ごちそうさまでした。
食べログ： パンさんの店
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