蕎麦屋の天ぷら豚骨ラーメンは、いかに 三徳＠札幌市

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とんちゃんさん(@tonchannikki)がシェアした投稿 - 2019年 8月月9日午後1時56分PDT

 

 

札幌で食堂に向かいました。
場所は西区琴似の住宅街の中。

【石臼びき】を掲げる「そば処 三徳」さん。
今回で２度目の来訪です。

前回は「バホそばドン丼」という、摩訶不思議な名の丼物をいただきました。 
　⇒バホそばドン丼とは、いかなる食いものぞ そば処 三徳

行燈には、「きそば」に並んで「とんこつラーメン」。
そば屋のとんこつラーメンって、どんなものなのか。
気になるのは私だけでしょうか？

ずっと昔の札幌のラーメンは、鶏ガラスープの醤油や塩だったんです。
「中華そば」ですね。
「とんこつ」は新手のラーメンでした。
それを蕎麦屋さんがつくるなんて。
きっと進取の気質にあふれた店主なんでしょう。

 

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