バランスの良い味噌ラーメン、やっぱ旨い 白樺山荘＠北海道新千歳空港 [ 北海道]
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母の法事のために夏に札幌に帰省しました。
恒例の帰省ですが、今年の帰省はいままでと少し違います。
息子がラーメン好きになったおかげ、ラーメンを食べ歩こうゼ！ってことになったんです。ヤッター！ヽ(^◇^*)/
さて、北海道の初日。
コロナ禍で飲食店の閉店時間が早く、しかも飲酒ができない夕方に新千歳空港に到着。
札幌に行っても食事できないので、空港内で夕食をとることにしました。
何を食べようか？
息子もとんちゃんもラーメン！で意見が一致。
なので、家族でラーメン店へ向かいました。
向かった先は【北海道ラーメン道場】。
ここには10店ものラーメン店があります。
とんちゃんは全店制覇しています。各お店に過去記事をリンクしています。
| 麺処 白樺山荘 | |
| 札幌味噌拉麺専門店 けやき | 札幌飛燕 |
| 函館麺厨房 あじさい | 麺屋 開高 |
| 札幌ラーメン 雪あかり | らーめん空 |
| 弟子屈ラーメン | 旭川ラーメン 梅光軒 |
| えびそば 一幻 | |
これらの中から、今回息子がぜひ行きたい！と指定したお店はここ。
「麺処 白樺山荘」さん。
白い暖簾には森住製麺の名が入ってます。
【20th anniversary】なんて、横文字で20周年を宣伝してます。
いまはない南平岸の本店が開業したのは1997年ですから、来年には25周年ですね。
今年の春には札幌駅直結の「らーめん共和国」の白樺山荘へ家族で行きましたね。
でも息子は、そのときのチョイスにやや不満があるので、リベンジしたいようです。
⇒味噌ラーメンに辛味噌ラーメン、そして塩ラーメン 白樺山荘ら～めん共和国店
ということで、家族で入店です。
さて、メニューを確認。
メニュー左上の大きな写真は味噌ラーメン900円。これがイチオシです。
正油ラーメン、塩ラーメンも900円。各味チャーシューメンは1100円。
シンプルなラーメンが並び、味噌バターコーンがない、ってのはいいですね。
トッピングの中には、おっとバターコーンがあるね。
まぁ観光客相手の商売だから、しかたないな。
と思って裏を見たら、バターやホタテまで入った「まるごと北海道ラーメン」がある。
これが一番人気だって？！ま、いっかぁ。(*´ο`*)=3
そんなこと無視して、その横に書いてあることに注目しましょう。
【旨味の原点】について書かれています。
スープ、麺、味噌、チャーシューへのこだわり、そして「全てはバランス」だと。
バランスは白樺山荘の美学だろうな。
さてオーダーは、とんちゃんはデフォルトの味噌、カミサンは塩。
息子は味噌。本来の味を確認したいというわけ。それ正解です。でもせっかくだから、味噌チャーシューを推薦。さらにパオギョーザとライスも。
白樺山荘は、ゆで卵がサービスです。
卵の殻を入れる器が各自に配られます。
ゆで卵だけを食べてもいいし、ラーメンとともに食べてもいいですね。
◆塩ラーメン
豚骨ベースのスープをシンプルに味わうことができます。
このお店は背脂が少ないので、サッパリ系が好きなカミサンにもおいしい。
◆味噌ラーメン
こだわりの基本ラーメンです。
糀味噌と白味噌という２種類の米味噌をブレンドした味噌だれで作ったスープ。
そこに炒めた野菜、豚バラのロールチャーシュー、角切りチャーシュー、メンマ、キクラゲ、焼き海苔、ウズラの卵がトッピングされています。
油と背脂が浮かんだスープ。
白みそ系の柔らかい味噌味スープ。これだけだと、昔の味噌ラーメンに近い味です。
そこに背脂が浮かんで、コッテリした味わいを加えています。
しかし近頃普通の背脂系ラーメンのように背脂タップリ・コテコテではなく、味に膨らみをもたせる程度の背脂量のところがいいんですよ。
麺は、森住製麺の中太ちぢれ卵麺。
モチモチ、シコシコした食感がうまいです。
麺の色が黄色いのが玉子麺だと思っている人がいますけど、それは誤解です。
卵の黄身でこんなに黄色くはなりません。
しかもこの麺は、卵の白身が使わえてるから黄色くなるわけがない。
もちろんカンスイのせいでもありません。
麺の黄色は、一般的にはクチナシを使った着色です。ハイ。
スープに茹で卵を浮かべます。少し温めてからいただきましょう。
バラ肉ロールのチャーシュー。
やや薄味でスープの味を邪魔しない。
そして角切りチャーシュー。
この角切りチャーシューは噛み応えがあります。
中華鍋で炒めた野菜がシャキシャキ！
焼き海苔とウズラの卵が沈んでいます。
キクラゲがホールで入っているのがここの特徴的ですね。
こはもう、まさにシャキシャキです。
途中で一味唐辛子を投入。
本来ならニンニクの投入が必至なんだけど、今回はやめました。
きっとホテルでカミサンに文句言われるからさ・・。 (*´ο`*)=3
◆味噌チャーシューメン
味噌ラーメンに豚バラチャーシューが４枚トッピングされています。白樺山荘の一番人気らしい。
基本の味噌ラーメンを味わい、かつチャーシューでボリュームアップってわけ。
◆ライス
味噌ラーメンにはライスですね。( ^∇^)
とんちゃんもそうしたいけど、セーブしました。
◆パオギョーザ
餃子じゃなくって、中華料理のニラ饅頭です。
餃子だと思って期待するとハズレますけど、ニラ饅頭としては美味しい
昔ながらの味に近い味噌ラーメンに背脂を加えた適度に力強くバランスの良いスープ。
そのスープを絡めるモチモチ、シコシコの麺。
やっぱりここのラーメンが美味しいです。
ごちそうさまでした。
食べログ： 白樺山荘 新千歳空港店
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