オシキリ食品 ポン納豆：なつかしの経木入り納豆

札幌の実家に帰省したときのこと。
スーパーで懐かしい納豆を発見。

 
「ポン納豆」。

わたしの子供の時には納豆と言えばこのポン納豆でした。
このメーカーは、江別市にある1947年創業のオシキリ食品です。

ただし「ポン納豆」は、オシキリ食品以外も製造していて、とんちゃんが食べていたのは、札幌市にあるマルカワ食品のものだと思います。
どんなパッケージかは、こちらのブログ記事にありました。
　⇒七転納豆「あれもポン。これもポン。日本各地でポン。」

なぜ「ポン納豆」なのかは後ほどにして、一般に流通している納豆とずいぶんと違うこの納豆の特徴を２つ。 

まずは、パッケージ。

いまや納豆は紙カップやプラスチックのパック入り。
でもこれのパッケージは、ビニールに包んだ経木。
経木は木を薄く裂いたもの。
それが納豆の湿気を適度に吸収してくれています。
それをさらにビニールで包んであるところがミソ。

昔の納豆は、蒸した納豆を藁（わら）に包み、藁に付いている納豆菌で発行させていました。
しかし藁に包んだ製造法は雑菌が繁殖しやすく、特に夏に製造するのが困難でした。
1918年、北海道帝国大学農科大学（現北大農学部）の半澤教授が納豆の新しい製造法を発表しました。
半澤は、経木に包んだ蒸し大豆に純粋培養した納豆菌を用いて、衛生的にかつ確実に納豆を製造する方法を考案しました。

こうして大正時代以降は、経木に包んだ納豆が全国で販売されます。

もう１つは、内容量。
これは100gです。
パック入りの納豆は40gや45gなので、その２倍以上も入っている。
１袋を１人じゃ食べきれなくて、家族でいただく納豆です。

さて、ではポン納豆の実食です。

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