市場食堂の穴場：ウニ業者が開いた食堂に濃厚バフンウニ入り刺身定食 市場めし はち＠札幌市 [ 北海道]
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札幌の実家に帰省したときのことを数回にわたってアップしています。
札幌市中央卸売市場。
その場外市場には、海鮮丼をウリにする食堂が何軒もあり、ネット情報もいっぱい。だから観光客が大勢押し寄せています。
しかしここで紹介するのは、それらのお店じゃない。
場外ではなく、卸売市場内の食堂。通常は市場関係者しか入らない食堂。
だからネット情報もガイドブック情報もほとんどない。
そんな穴場の食堂にある海鮮定食のことです。
中央卸売市場の青果棟。その３階に食堂があります。
建物への入り方、車での入場の仕方は、昨日の記事をご覧ください。
⇒市場関係者御用達の食堂、一般人も入れるんです
青果棟の３階で２軒の食堂が並んで営業中。どちらも朝食とランチの営業です。
昨日の記事では左側の「みのり食堂」さんへ入りました。
今回は右の「市場めし はち」さん。
以前は「市場めし 丸の屋」という食堂でしたが、昨年11月に店名を変更しました。
この食堂、実はウニ加工業者が開いたお店なんです。
だから美味しい生ウニがあるはず！
ウニ食いてー！(≧▽≦)
浜中町に本社がある小川水産（HP:http://ogawa-uni.co.jp/）は、1990年設立のウニ加工業者。その会社が、2015年に石狩市の石狩新港に生うに加工業の丸雅小川フーズ（HP:http://marumasa-ogawa.jp/）を設立。アルコールや添加物・保存料を一切使用しない、無添加の生うにを製造しています。
その「丸雅小川フーズ」が、2020年２月７日、ここに「市場めし 丸の屋」をオープンしました。
同社は2019年3月に「株式会社一（はじめ）」を創設し、「はち デリカテッセン」を2021年11月8日にオープン（場所は「みのり食堂」を挟んで左）。
そして「市場めし 丸の屋」を「市場めし はち」へに店名変更しました（2021年11月18日頃）。
さらに小樽市に「うにLABO HACHI 小樽運河店」を2022年4月28日にオープン。石狩市の石狩新港卸センター内に「石狩マルシェ はち」を2021年10月オープン予定でしたが、開店せずに、「石狩dining はち」としてオープン準備中らしいです。
